بسته بندی قارچ صدفی

پس از برداشت قارچ صدفی ابتدا آنها را به مدت 1 الی 2  ساعت در یخچال و دمای 3 الی 4 درجه قرارداده , سپس آن را خارج و بسته بندی می کنیم  . این کار جهت جلوگیری از شکسته شدن  کلاهک قارچ  و یا تغیر رنگ احتمالی آن  در اثر هوازدگی و یا غیره می باشد . جهت بسته بندی ابتدا  دسته های قارچ برداشت شده را که احتمالا" مقداری کاه به آن چسبیده است  تمیز نموده و کلاهک های آن را  از یکدیگر تفکیک می کنیم . سپس قسمت های خیلی ضخیم و چوب پنبه ای شده  ته ساقه های قارچ را  با چاقو جدا نموده و کلاهک های قارچ را یکی یکی در ظروف  یکبار مصرف قرار می دهیم . در هنگام بسته بندی سعی کنید  فضای خالی در بین کلاهک ها وجود نداشته باشد و نیز قارچ ها فشرده نشوند .  قارچ های روی بسته را  جهت زیبایی به پشت قرار دهید  یعنی قسمت تیغه های زیر کلاهک رو  قرار داده شود  پس از آن با استفاده از سلفون ( محافظ غذا )  روی ظروف  را  می پوشانیم .  در این  مرحله  جهت زیبایی  بسته بندی و تبلیغات   می توانیم کارت های طراحی شده  از جنس های مقاوم  به  رطوبت را  روی قارچها و زیر سلفون قرار دهید .  وزن بسته ها را با توجه به ظرفیت ظروف و قیمت فروش می توانید از 250 تا 1 کیلوگرم  متغیر در نظر بگیرید . بسته بندی را در فضایی انجام دهید  که تمیز بوده و نیز جریان هوا شدید نباشد . در ضمن حتما" از دستکش های  یکبار مصرف  استفاده نمایید . پس از بسته بندی بسته ها را دریخچال ( سردخانه )  و دمای 3 الی 4 درجه سانتی گراد قرار دهید .  مدت زمان نگهداری بسته های قارچ در این دما  بین 4 الی 5 روز می باشد . ایجاد چند روزنه کوچک روی سلفون بسته ها  می تواند باعث جذب رطوبت توسط قارچ و  حفظ تازگی آن شود .

بازار یابی و فروش

با توجه به فراگیر نشدن فرهنگ استفاده از قارچ ها مخصوصا" صدفی  بنابراین بازرا مصرف  یکی  از دغدغه های مهم علاقه مندان به این حرفه می باشد که  می بایستی به محض برداشت  بازار مصرف آن را فراهم نمود  . در زیر چند نکته در راستای  تحقق این امر ذکر می شود  :

1-     تولید محصولی با کیفیت بالا و عرضه آن به صورت تازه و  به موقع

2- بسته بندی در ظروف بهداشتی و شیک  همراه با اتیکت تبلیغاتی که شماره مجوز بهداشت , تاریخ های تولید و انقضاء  روی آن نوشته شده باشد .

3-     ارائه بروشور دستور پخت و ارزش غذایی همراه بسته ها  به مشتری .

4- تغذیه  بازار مصرف به صورت پیوسته  به طوری که هیچ زمانی  بازار خالی از قارچ نباشد .

5-     استفاده از رسانه ها جهت تبلیغات  و شرکت در نمایشگاههای  عرضه مواد غذایی .